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ATELIER DE FEMME
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Fariner les coquilles, les jeter dans l'huile et le beurre salé bien chaud.
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Les retourner après une minute baisser le feu et rajouter de l'échalotte puis l'ail et le persil
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Retirer le tout après 2 à 3 minutes de cuisson et le tour est joué !
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Le secret de la réussite de ce plat : les coquilles doivent être bien saisies et très peu cuites .
L'idéal ce sont les coquilles fraiches, mais vous pouvez aussi prendre des coquilles surgelées. Les décongeler 1 à 2 heure dans du lait et vous obtiendrez le même résultat mais........ATTENTION TRES PEU DE CUISSON.
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