Au retour de vacances, les petits kilos sont là ! Voici un gratin d’aubergines à la viande très diététique.

Avec les aubergines c’est difficile de faire léger. Mais si, mais si, l’astuce c’est de faire d’abord cuire les aubergines dans une casserole d’eau salée, 10 minutes, de bien les égoutter et ensuite les faire dorer à la poêle dans un tout petit peu d’huile 5 minutes, comme ça elles n’absorbent pas d’huile.

Vous pourrez reprendre de ce gratin sans prendre de kilos. Alors faites vite cette recette qui est vraiment succulente.  

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 mn.

Cuisson 40 mn

300 g de viande hachée

4 tomates ou 1 boîte de pulpe de tomates

3 grosses aubergines

3 oignons

150 g de parmesan râpé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Eplucher et coupez les aubergines en rondelles. Les jeter dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Laissez cuire 5 à 8 minutes, égouttez et pressez pour enlever l’excédent d’eau puis dorer rapidement (5 mn) dans la poêle.

Lavez et essuyez les tomates coupez-les en rondelles épaisses ou utiliser de la chair de tomates en boîte qui fera très bien l’affaire.

Faites revenir la viande hachée avec les oignons émincés à feu doux rajouter les tomates de l’ail, du sel et du poivre

Garnissez ainsi un plat allant au four en commençant par une couche d’aubergine puis la viande hachée tomates, une couche de parmesan, une couche d’aubergine et terminez par le parmesan.

Faites cuire à four moyen 190° thermostat 6 pendant 35 mn environ.

En plat unique ce gratin s’accompagne très bien d’une salade.

Bon appétit